* 中西合璧的百花噴翅魚子酥撻，FANCY設計與美味世界稱首，此套係半島明珠酒家特製 * 中菜典型傑作粵式清蒸游水花斑活魚，精鮮無匹，此魚係明珠試構，似係紅龍

  近時此間一些華裔每每談起日常所食中西餐，那向來算是普通的現地生活需要，各界意見差不多，迴異觀點大致係由該處人仕平常遭遇的影嚮，此話題延伸，大家華裔多感興趣，不一定連繫有關，或是異鄉遠隣，聞訊都會參加意見。

西餐純美式代表：牛脊肉扒，高級質素

  本地人們既表議論，加州中文報兩月前以此惹人商討，至為廣汎，在其健康版等頁全版報導，標題大字說明“中餐勝西餐，因為結構合理又美味”。全文先行提出中國經濟崛起，強力掁動世界，中餐亦受外國人喜愛，然後提出很多外國人仍覺得中餐不健康，他們覺得中餐偏好油炸，含鹽量高，不利健康，再說明華人很多具此認識。

西式的魚生切片拼盆，半島喜記餐廳出品

  接著，該報論另提分辨，駁稱西人街頭超肥體重，華人超重肥過二百斤已成全國焦點，如此對比之外，再舉例現代人最怕癌症，而世界前十名發癌率國家，全在大家覺得空氣良好生活優越的西方。其後比率即明示網訊評選健康飲食前十名國家，癌病率第一的丹麥竟然位列最佳飲食國家第四，其他飲食最佳國家第二是鼎鼎大名的法國，發癌率居然全球第六，食榜第七的比利時，癌病率第五，食榜第八的愛爾蘭，癌病率竟列第二，全係西方國家。以此類推，因此，該論批判如果真係最佳飲食，為何癌症比率如此之高。接下去，該論提出中華民族秉承五千年歷史，清朝末年受折，很多人民不自信本國文化，累及文化載體之一的飲食文化，由此認為「自己處處比不過西方」。

中菜王牌：北京填鴨，灣區銷製

  解論析理深遠，繼而再將中菜挑選，不僅注意質素精湛，更透過類別及質素，仔細體味分解，表露該論所謂「真實情況」。作為先例，提出多人表露中餐喜好油炸，論文承認現地外賣中菜油脂含量較高，但辨解華人少會吃油泡肉末茄子時，喝掉盤底積油或菜盆油底。又說西人指稱中餐炒菜用油很多，以致炒成油脂含量高亢，此論駁稱西餐做菜也必須使用油脂作介，黃油最典型，而華人原來取用豬油，兩者俱為動物油脂，再解說年來中餐素油使用更多，炒菜時多發揮油脂，食者吃的油脂量低于倒入鍋中份量，而食西餐則抹黃油直接吞口，或將油脂高含的沙律再吃進肚，於是，常加沙律醬生吃的西餐，食之其油脂量遠超中餐。

中西合璧又一美食：什錦拼龍蝦，係喜記傑作

  這一套解論至為正確，舉例够廣，其外尚有很多容後再詳，我在此要補充是觀點，是依照所食風味，從而思考，例如吃餐不論中西，要想豐富一點，現時常食牛扒，造來澤潤香郁，按理不難處理，仍需明白烹調得法達到完美，那就非用西式向例方法不可，還絶對要購置純粹西化性質的「番牛脊」肉，亦即是採取西菜長處。話轉過來說，簡單另用一例，可揀中菜的上海紅燒鱔糊，濃郁冶甘，西方根本没有這種鱔，更不必要求他法另行調烹。說到海鮮，另舉一例，那是西人收獲深海鮮魚，生切細片趁鮮改用歐日手法，特製魚生刺身，極鮮嫩滑，略沾香料也無可比，此食必須絶對新鮮，中餐後來亦做此味，依俗初末澈底新鮮，嗞味遜色，惟有西式處理，如今成為定規。然而，又換過來另表異別，再用活魚鮮，那是人所盡知的中菜粵式清蒸麻斑，只要買或釣到活跳跳的整條，請店廚或家廚，加高等蒸魚醬油和葱油放入碟盅隔水火蒸，半熟趁熱沾汁進食，才是世無其匹。總之，絶頂美味中西無數，譬如中西合璧菜中的百花嘖翅魚子撻、中菜的高級魚翅濃羹、西菜中化的炇牛尾芡和賽螃蟹，還有柴爐燒野鴨，說之不盡，詳容後敍。

中菜另一王牌的簡製：御品魚翅鮑掌肚羹分碗，半島豪苑供奉

  總括來說，我輩華人，也許偏好中餐，其實，中西菜色，各有所長，各有所好。