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*舊金山市中心Birdsong食坊正門,正如污穢貨倉
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*鳥鳴小館廚房新穎壯大,廿餘廚師,各占一席,在後角伏案一位是主廚Chris Bleidorn |
鳥鳴謳歌,這樣比喻,竟又是指說另一間舊金山的小食坊。
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Birdsong食坊空前傑作 Dungeness 蟹脂膏結晶 |
最近四月初我的高齡誕辰,愛子堯贊安排壽宴,素知我嗜好美食,挑選了這一間旺市的地點。前文所述「又是」,並非重温傳奇殿堂,又不是繼後崛起的新秀,而是後進而出穎,應予注意的熱門,這是堯兒的介紹,認為值得充飢。
鳥鳴花香是我聯想,不是正式呼號,店名為Birdsong,實在是一家西餐小食坊,没有中文名。讀起名如此,含蘊詩意,不知是否套襲中文古詞“花鳥鳴春”;後來,據說其創立方針標明有識人仕教悉“鳥鳴謳歌並導花月春光”(原文” The sound of birds singing signifies that there is balance in that environment. Birds are in tune with change of seasons ....Birds are symbolic of revival....")。為甚麼揀選這樣亮麗比喻閒食呢?該食坊表示是要借此反映美好之目的。
這間Birdsong食坊位于1085 Mission Street, San Francisco, CA. 94103,竟然提供了本文開始所說“又一”樣不尋常的表現,成為另一中文成語“蓬蓽生輝”,這些出眾不凡的情形,令人覺得“鳥鳴謳歌”(華文成語另稱為“花鳥鳴春”,或“鳥鳴春”)事實是自樹一幟別出心裁的出色。事先本無預料,抵址一看,當場卻步;金山米慎街那樣的消閒勝地會留著這樣的「竇口」,舊敝偏俗,平日倚啃漢堡包的街邊食檔可能還要順眼一點,近面木柵鎖闥,毫無裝飾招牌,無疑是該區僅有的蓬蓽。我們裹足不前之際,戶內有人見影開門,我們側目一掠眼,大為意外,想不到進屋燈火輝煌,我們登堂入室,門廷通道新穎精緻,裝修摩登,氣派顯呈,其廚房最大,分三四幢,設備器械巧妙,工作櫃枱,每人一席,逹二十餘位,居然真有廿餘廚師服務,廚房占去全廳一半,廚外另設食客座位,少過廚師之數,僅二十左右,多係吧位,非常簡單,不像餐廳整體的堂皇奇特。
Birdsong 此址原係吧廊,數年前改組,由舊吧改為鳥鳴春,外觀照舊,內裡澈底變換,裝飾設備煥然一新,一切依照基本更改的方針,不僅用酒廊格局,而是烹飪為主,從一開始,即公佈係屬非常新式的古風食制,創辦一份子而兼總廚Christopher Bleidorn生長于美中New England區,成年後從事廚務立足西海岸多年,研練廚政,致力鳥鳴春啓業,從開始即奉行復古派的廚藝,採用土產木柴燒烤,再發掘美西出眾潮流,更費心追隨世界動向,然後掁起才智自行創革,造成Birdsong從未夢想的米芝蓮一星金奬階級。
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慶賀馬朗壽宴 Birdsong 贈製雪羔葥果搭六小甜品 |
上述種種,都出現在鳥鳴春,如此一家小食坊,誰想到這樣多事,一項又一項,有時一樣未完,第二樣突出,有時相反,例如敝門不堪插足,猛然一光,迴照露殿堂,於是選擇不容怠慢,我父子相率前往,是為好奇,卻又漸成揭曉,要打開繼接遮掩;事過境遷,其後才知道,入門一餐,始明真相,情態呈顯空前,構成精神最大感應的環境和印象,因而蓬蓽生輝,鳥鳴春之內又是一樣樣的點滴,下篇詳叙。
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