我在灣區食到火鍋所用的蠔蜆及珍寶蟹肉

   本年度八月十二日英文灣區時報發表灣區流傳中菜名選。此種名選頗受注意，以前及過去曾有公佈，名選多係根據以前英國人統治香時的慣用品，一般加予採納屬於海外華人，當時是在香港。時移勢轉，現今海外華人，最多聚集灣區，此次灣區流傳中菜名選，自以灣區華人為主。

   此選為數十四以上，其中比較合理真正流傳者，雖然多少出于西報本身的美國眼光，我摘錄如后六様：
   第一樣：Dungeness Crab本地珍寶蟹  (評論：灣區以及加州禁銷中台大閘蟹，華人嗜愛食蟹，於是搶獲珍寶蟹。) 

灣區另一海鮮屋的魚蟹雜拌沙律，類似炒時蔬

   第二樣：Rice-A-Roni Rice Pilaf 歐洲式肉粒雜燴湯飯，匣裝(評論：又選用蟹，這一味根本是西方人偏好，華人雖愛蟹，不是總食此味，不過飯是華人必須品，湯燴尤佳，卻很少會用Rice-A-Roni之類歐式及匣裝。)

半島扒房的番茄海鮮沙律，西報曾選此樣

   第三樣：Lady Susan炒時蔬，唐餐館招牌出品  (評論：炒時蔬是中菜另一必須品，家家戶戶通行，但華人不用Lady Susan名稱，這是華埠雜碎檔哄老番妙用。)

金山法國餐室供奉「幸運餅」脆片伴魚子

   第五樣：Hangtown Fry蠔蠣熏豬肉片炒蛋   (評論：這是佳選，亦係我愛好，但並非通行。此味源自古時華人土著礦工在吊刑鎮礦地的自賞佳肴，所以名為吊刑鎮煎炒。現時新派中餐廳列為常餐。)

半島Rangoon Ruby-Burmese的Crab Rangoon

   第九樣：Crab Rangoon 緬甸仰光式炸蟹脂士雲吞  (評論：是又一味蟹肉食品，其實完全不流傳。該摘錄叙述指明此菜為Trader Vic’s創製，此店Trader原來是灣區老牌地方市場，根本並非餐廳，我們是灣區長期居民，所以到該市場嘗過此味，不論是否緬甸傳統，總之炸雲吞值得回味，買之回家作為便食。)
   第十樣：Fortune cookies幸運餅  (評論：這又是古傳食物，民國前後中餐酒家推行此物，後來家傳戶曉，成為中菜代表之一，不過家內用餐不一定取用，作為點綴，習例一路用下去，直至腐朽待換。)

   此篇摘錄所選十四樣，我選擇其中六樣，每樣號碼全照原文，原載各樣可能尚有情理，另文再談。