N0. 147 擇 食 篇

東灣姸娃覓海鮮
Exploring Eve's Waterfront Oakland and Sea Specials

  
* Eve’s Waterfront Restaurant, Oakland
* 姸娃餐廳內灣景座位

    春天來了,春光輝映在海邊。最近去了多處的港灣海鮮樓,一次又一次,凝望波光帆影的風景。
    四月中,又去了一處灣畔,像漁人碼頭那樣滿佈漁船,但是並不擠逼在毫無空隙的商舖之間,像半島Old Bayshore那樣幽靜兼具都市氣息,卻沒有那些高樓巨厦的旅館酒店貿易總滙。

Eve’s Waterfront白酒蒸青口

   是那裡呢?是東灣屋崙灣畔Embarcadero West,著名Jack London Square附近,峽邊灣角的船舶旁交义小橋樑的廊道走向碼頭,在那碼頭上建造了這間相當現代化的別墅式樓台,門前又是橋樑式的入口。移步至此,未預料到這樣的房屋,類似金門橋Marina的名勝,就是Embarcadero West,別緻奪目,正門居然漆為赭紅色的。
   此屋落成後,初由美東名厨的機構接盤,經營飲食業達卅年,停閉一時,去年杪,開設了一間Eve’s Waterfront Restaurant (15 Embarcadero West, Oakland, CA 94607)

姸娃餐廳灣畔側影

   此名Eve,中文譯即夏娃,我稱為妍娃,也是電網上空幻遊戲的女主人。這餐廳起名Eve’s Waterfront,想係表示姸娃的濱岸,原來創辦此廳確係Eva Malki,她和夫婿早于屋崙外圍Concord經營餐館,看中這個場所,斥巨資再在户內裝飾,構成可供數百客的筵席總會,兼且開設餐廳。

姸娃出品蟹肉牛油果沙律搭泡泡酒

   姸娃初開,聘請厨務顧問計劃了基本餐飲,然後聘任灣區資深能厨Brandon Peacock决定食物風格,注重海鮮和新派美國燒烤。Brandon前後為灣區十數間老牌食肆司灶,例如Left Bank Brasserie , Chapeau Bistro等,曾獲Fred Network “Chopped”冠軍及NBC電視"美國下届偉大餐廳"决賽等多項獎賞。他現在Eve’s Waterfront的餐單開始是五樣湯羹沙津和開胃小品($10-$15) ,包括主厨招牌作的楓葉茴香伴脊骨肉、燒小珍寶凱撒沙律、本地蟹搭牛油果沙律及燒魷魚仔等,接着是十樣主菜($22-$32) ,則有椒鹽大蝦、姸娃特製磚壓雞、海鮮羮及帶子等。此外,還有大批雞尾酒和啤酒。

Eve’s Waterfront招牌主菜 :楓葉茴香豬脊肉

   我應邀此去品賞,口舌方面滿意的是蟹搭牛油果沙律($15) 、白酒蒸青口($14) 和燒魷魚仔($13) 三樣小品。所選主菜,鴨和帶子都缺貨,重要的頭廚招牌傑作楓葉茴香豬脊肉($25) ,調味尚佳,但太老火,可能是存貨再燒,黯黑厚實;另一主菜的海鮮羮Cioppino($31) ,其魚鮮蟹蜆亦不及小品的青口魷魚。整體比較,小品適宜減少份量,增加花款,主菜需要多元化,調整可口而價亷物美。

頭盤的蜆介奶油羹

  總而言之,姸娃外觀和窗景場面宏麗出眾,好像明眸天人,表達實際口感必須吻合,那麽才和諧動人。

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