葡國砵酒傳統蓋世
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葡國砵酒傳統蓋世
Traditional Portugese Porto Enthrals The World For Centuries

  
* 葡國砵酒代表作Calem、Graham、Dow、Taylor Fladgate及Smith Woodhouse
* Porto e Douro Taste of Origin酒展入口及主事人Allison Levine

     
    洋酒出產,葡萄牙有長時期稱雄世界,該國最著名的Porto Wine(砵酒)十三世紀起流行,已是酒客首都英倫的社會最時興的飲品。

葡酒傑作Ramos Pinto酒展台,捧酒者為酒莊總理Jorge Rosas

    西文Porto是葡國砵酒的正名,所有葡國出產砵酒必定標明為Porto,世上其他許多國家俱出產砵酒,只能稱為Port。這種葡國砵使葡國成為世上第一個國家劃定植酒區域的地理界限,同時將葡萄園分級,遵循這樣劃分的天下第一個酒園是Porto e Douro,那時是1756年。依照十二年前記錄,在十八世紀末葉,葡萄砵進口英國單方面已至三千六百萬瓶。

    如此了不起的Porto e Douro產酒,前幾天居然出現此間公開示眾,那是葡萄牙砵酒公司聯合會AEVP (The Association of Port Wine Companies)十月廿七日舉行的Porto e Douro Taste of Origin酒展,交託Please The Palate組合,由酒業主事Allison Levine假借金山市首席旅店The Palace Hotel貴賓廳,招待品嘗。

    正式葡國砵Porto按說來自葡國西北部接近Douro河出口的Oporto,此名Oporto即葡文Porto,也就是此砵酒的名稱。其實,葡國砵真正生產在Douro河畔的區域,除開砵酒,該處還生產一小部份他種酒類,經營時合共一起,統稱Porto and Douro Wines,多由上述葡萄牙砵酒公司聯合會AEVP代理,此次聯合一同酒展。

葡酒傑作Porto Ramos-Pinto的神話式商標圖畫

        一般認為,有史以來葡國酒十七世紀出道,誰知公元前該地土著早已埋頭養殖此類酒,那時自未適意製作,1756年那次澈底整頓,劃定規格,出品一鳴驚人,英法劉伶爭相傾觴,後來1998年美國酒評專家Ed McCarthyMary Ewing-Mulligan夫婦在環球酒論中,甚至提出“砵酒是世界上最偉大的強性酒精紅酒(fortified red wine)。”在那時,Porto於是稱霸,比同屬fortified強性酒的干邑或威斯忌更吃香。

號稱「葡萄牙四大」之中兩種的Graham's和Taylor Fladgate,另一為代表作之一的Dow's

    現在,人們漸漸明白葡國產酒最古老傳統,情況最複雜,因為其產酒果子超過百種,係該地獨有,國外沒有,外國人所以也不知悉。酒評專家只能提出五種允稱主要是為 Touriga Nactional, Tinta Roriz(這一種可能即西班牙的Tempranillo葡萄),Tinta Barroca, Tinto CaoTouriga Francesca。一般葡國砵是甜味的,大都是紅酒,格式上則無限之多,難以分辨。此次舉行酒展的AEVP提出四種:紅寶石色(Ruby)、黃褐色(Tawny)、白色(White)和玫瑰色(Rose)。全部葡國砵格式果種既然無限,講得出只上述四五種,而大部份製作出眾,所以很難決定優越。

   為了此次酒展,AEVP推出12 producers十二家產商及百餘種標誌labelsPorto and Douro酒,包括酒莊:Blackett, Bulas Family Estates, C. da Silva, Jorges Rosas Vinhos, Niepoort, Pocas Junior, Porto Reccus Vinhos, Quinta de Ventozelo, Ramos Pinto, Rozes, Sogevinus, Sogrape Vinhos, VieiraDe Sousa。前述一九九八年讚揚砵酒的酒評夫婦,十八年前在酒論裏舉薦砵酒之講究年份vintage出品最有價值,選出Taylor-Fladgate、 Graham、 Fonseca 及Quinta do Noval (Nacioanal, only)四種,讚為
葡萄牙四大the Big Four of Portugal」。     

酒展另一枱的Rozes Porto紅白酒及Grifo白酒,其後為總理Antonio Saraira

    酒展包括酒莊之一的Ramos Pinto,我當時品嘗,頗為好感,連帶其神話式浪漫商標圖畫亦感喜歡,事後發現數位酒評專家選為葡砵酒冠軍。關於葡國砵,我過去多年欣賞,貯藏一些,現存者為Sogerinus傑作之一的Calem Vintage Porto 2000、 Dow’s Finest Reserve、 Graham’s “Six Graves” Reserve、 Smith Woodhouse 1994 Colheita Porto Lodge Reserve 及Taylor Fladgate Quinta De Vargellas 1998。個中傳統自古至今,不僅作為“餐後酒 Dessert”,也許確要比好多強性酒Fortified Red功能蓋世吧?

   

馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
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