*舊金山District吧廊側影	* District酒吧圓枱

金山市District吧廊代表飲品的Angeli Envy威士忌及金槍魚刺和酸醃蝦搭長鰭金槍

    近年來科幻生意及房產租售，在灣區舊金山內外高升，市况極度變化，飲食業深受影响，由於新一代及新住户要求，酒吧激增，都走新路線，金山市熱鬧區大球場對面216 Townsend Street近Third Street一家名叫District(區域)的吧廊，屬於個中熱門，公認為金山市最受賞識的酒吧Wine Bar，但其情况異乎一般新進同行，「區域」原來是老牌的十年舊字號。

District招牌出品的District Buck和Agreement兩種威士忌雞尾酒

    District先在東灣屋崙開張，推售威士忌酒成功，幾年後進軍金山，主辦機構認為已到時機繼續銷賣威士忌。當時，該機構已視金山所設酒吧為District旗艦，該處酒飲總監Caterina Mirabelli準備好充份而完美的餐酒Wine項目，常備卅餘種隨時供奉，再綜合一批威士忌，她解釋「餐酒與威士忌有天作之合的婚姻，… 像餐酒那樣，威士忌選出有趣的試酒小盞(Flights) ，搭配食物極佳，尤其是我店特產的醃烤肉。」根據如此見解，「區域」於是推出時下六十小瓶的波旁強性威士忌、蘇格蘭麥芽質威士忌及黑麥威士忌，另獻奉威士忌雞尾酒多款，當然還備有其他呷飲例牌的干邑、亞馬力以至墨西哥土產之類。至於食物，總廚Bob Cina撚手小碟的小品菜譜是一特色，亦屬主要。

主菜之一的切架形牛扒和兩杯威士忌雞尾酒

    對於我，平日必先覓食，飲時亦非食不可，嘗試「區域」，選擇稱心小品，因此至為重要。首先，我就訂定酒飲總監前述的特製醃臘，酒吧師依照前述聲明，調配了兩杯雞尾酒，果然非常合適，兩杯俱以波旁雞尾酒作底，名為District Buck和Arrangement，構造原料如下：
District Buck : Four Roses Bourbon、Redurine、Lemon Juice、Lavender Water、Simple Syrup ($12) 。
Arrangement : Four Roses Bourbon、Fernet Branca、Lemon Juice、Simple Syrub、Ginger Tear ($11) 。

總廚Bob Cina傑作的醃烤肉拼盆

        該店雖係酒吧，意外的是食物甚具水準。我訂定菜譜上Housemade Charcuterie作為招牌菜的醃烤肉以外，從九樣小點，十樣主菜和六樣必勝餅之中揀了Ahi Poke金槍魚戳($18.50) 、Shrimp & Albacore Ceviche酸性醃蝦搭長鰭金鎗魚($12) Sliced Hanger Steak切架形牛扒($15) 、Tempura Avocado天婦羅牛油果($8) 以及Moroccan Style Lamb Meatballs摩洛哥式羊肉球($11) 。總廚Bob Cina表現功力上流，全部濃郁美味，正如我前面所說「意外」，這間District吧所製酒和食確實真是「Marriage百年好合」。

天婦羅疍捲牛油果