N0. 130 擇 食 篇

金門橋畔的風光餐
Scenic Bites Near Golden Gate Bridge

  
*舊金山Murray Circle樓台
*2009年Chef Humphrey與筆者遠眺橋景留影

    金門橋是世界傳誦的名勝,金門橋畔則是連續夢迴的風光環境。 
    上世紀八十年代我們想要定居橋北港口SausalitoStrawberry Point櫻桃角,過橋車過該市橋畔的Cavallo Point,有時會兜下山至橋底這塊幽谷,眺望大橋和港灣,曲曲折折轉入崎徑,覓到軍營改建的Murray Circle餐廳(Cavallo Point, 602 Murray Circle, Fort Baker, Sausalito, CA 94965),酌食小憩。

Murray Circle傑作的醃雞雜拼

    這一角好像經常清靜,雖有遊客,但與擠迫的金山市街以至大橋裡外毫不相同,大家在此會從無限的嘈雜忙燥轉入萬籟俱寂的大自然,接著冒出一種思鄉式或懷舊的情緒,感受到安逸的溫馨。正如我在本欄2009年七月第71輯"金門橋畔飲食三及第"所述,到此印象「首先帶起希治閣那套“還魂記”影片女主角金露華的幻影」,因為該片傳奇是用金門橋畔作為背景。

午餐前台的本地半殼生蠔

    然後,該文提出,「接著是一排排營盤古居」,乍看陳舊,可是登階入室,座位寛隔,舒暢安逸,窗景除了大橋,尚有金山遠眺,那時,這家Murray Circle另有特出是邀聘到一流大廚Joseph Humphrey掌舵,他一手超級廚技早已獲取世界食評權威米芝蓮兩星金獎,他一赴任就將此廳改革翻新,使營盤古屋內部煥然一新,此外並將菜譜升高水準為殿堂式新加州烹飪。我認識Joseph頗久,應約過橋晚宴,果然食到爐火純青的十幾款佳肴,於是稱讚為“飲食三及第”。可是世情多變,Joseph替橋畔增光兩年,便離職他去,其後我亦少上橋去思前想後。

蛋拌之一的Quiche

    最近,即八月底正午,我又一次發現金門橋畔仍係連續夢迴的風光。
    沒有人倚偎同行了,幸喜又到Murray Circle遠眺,營盤古屋依舊寧靜溫馨,我們靠窗坐下午餐,如今的菜譜停止殿堂級的山珍海錯,恢復了以前的美國式酒家便食,全部僅四種分類,先是十二樣小碟Small Plates ($4 - $19)的炸薯條沙律之類、其次為四樣大碟Large Plates ($12 - $23)、五樣三文治Sandwiches ($14 -$18)如漢堡包煎麵包之類,第四是七樣蛋拌Eggs ($12 - $29)包括泡蛋伴牛扒之類。我們三大兩小,點食四款加兩份兒童餐,這四款是小碟之一加大的本地半殼生蠔Local Half Shell Oysters (1/2 dozen $19, 加大滿碟 $35)、兩樣蛋的醃雞雜拼加泡蛋Chicken Confit Hash ($15)及雜菜蛋撻加香檳芡Quiche ($16)、還有烟鮭魚搭店製烘麵圈House Made Bagel($15)

兒童餐之一的炸雞脾

    這些菜式本來很普遍簡單,結果他們製成份量豐厚,除生蠔無需烹調以外,連兒童餐的炸雞脾,居然火功到家,食下來意外順口好味,配合此處溫馨氣氛,的確可稱風光美食,再引起我對橋畔「還魂記」影片那樣的夢憶。

   

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