|
去年九月本欄第119輯「金岸把盞沆瀣一膳」評介日式餐館，從灣區半島區Mill-brae三月前啓業的「ichizen一膳」，回述到廿年前本來在該處除舊更新拆建成雅宇的高格食府「王將」，提起此廿年來日式食堂風起雲湧，升沉頻仍，這一時期我們試過「王將」到「一膳」中間不少日式替身，當然另外也去城內日本埠及實業中心的大批東瀛料理，感受紛紜。衡量之餘，日前順手閱報，再看到灣區以外南加州的時尚壽司以至懷石傑作，正招引一聯串聯想，恰巧前晚又承文壇佳秀的膩友邀約，夜征矽谷開胃，更帶來矽谷熱門的份外重點。
這間矽谷壽司屋Kiku Shusi，漢名“菊”，設于1655 S. Anza Blvd., Cupertino, CA 95014，歷史不短，公元一九八三年開張，至今卅三年，比「王將」之流還早十多年，大概也頗經滄桑，一年多以前轉售華裔飲食人仕賀偉，賀氏原籍四川，二十餘年前來美，研習飲食業，到矽谷經營四川菜中餐館，積存經驗，他接盤Kiku後，維持原狀，規模照舊兩三舖位的寬闊，比灣區普通壽司屋巨大，吸引街坊西人家庭顧客。
按照“菊”店標示，所有材料倶屬天然，菜譜以西人為對象，不知是否照舊，目前餐單共分二十項，每項包括十幾廿樣食品，總數二百左右，相當繁雜，例如第(一)項是Lunch Box午餐匣，十一樣$10.95-$12.25，全係teriyaki照燒、第(三)十三樣Lunches午餐全套$10.25-$19.95、第(四)項是九樣Donburi碗飯$10.50-$15.25、第(六)項十九樣Hot Appertizers熱開胃小點$4.85-$9.95、(七)項九樣Cold Appetizers開胃凍點$4.95-49.75、第(九)項十二樣Combination Dinners晚飯套餐連湯和沙律$17.95、第(十三)項六種如燒烤、天婦羅、煎烘、生魚片和烏當拉麵的A La Carte分點菜$8.75-54.75、第(十四)項的廿五樣Kiku Sushi Special Rolls菊花壽司特選卷$5.95-$14.95、第(十七)項廿五樣Nigiri Sushi手捲現做壽司$1.95-$7.75，還有第(十八)項十六樣Makimono渦卷$4.95-$11.95。
依據這一套“菊花”繽紛菜色的一部份，仁愛的宴會女主人慷慨為我，訂了第十三項分點菜的拼盆和第十四項壽司特選卷的雙份。賀老闆加意安排，既然日常注重天然質料，我食到那些生的鮪魚金鎗三文魚海膽菜等，果然清新滑潤，其中再加魚子，回味無窮。
其實，壽司本身沒有什麼獨特的奇妙烹飪，最重要始終是挑選生鮮海產，視乎各地在這方面的揀擇。說起來，“鮮菊”料理比之灣區滿山滿谷的東瀛壽司天堂，是否並駕齊驅，甚或勝人一等，那可要多次惠顧，食過兩百味中不少精品才能判定了。 |
