六月中旬的周末應邀去金山市品嘗迴味的南美溝加州晚餐，其後一個周末，在灣區半島紅木城又試到類似的西菜。
    怎麽會連接不輟食個不了呢？主要原因是這種食肆近年興起，紛紛走紅，吸引注意，我們於是連接安排如此選擇。  

舊金山半島區紅木城L V Mar拉美餐廳

   在紅木城的這家館子，以主辦人兼總厨Manuel Martinez姓名縮寫的Mar字作店名，稱為「L V Mar」(地址：2042 Broadway St., Redwood City, CA 94086)，係千禧十三年杪開張。金山市那間啓業于一年後。

紅木城L V Mar酒家拉美典型出品的什錦醃魚生Ceviche Mixto

   關於南美飲食逐漸流行，我在另一專欄www.ronaldmar.com千禧十四年十月第44輯"墨西哥國寶"一文曾予報道，說明九月初英文金山時報副刋登載美國人飲食調查，指出近日當地大眾增食，為數六項，墨西哥食物是為其一。大家知道，墨西哥是南美毗隣美國最接近的國家，對美國人來說，多年來墨西哥也就是代表南美的地方。

該酒家水準出品的生蠔

   其實，早在千禧十一年五月該專欄第18輯“拉美搭吧一條龍”一文中，我已叙述半島區史丹福大學附近新闢餐廳酒廊Joya「標榜現代化拉丁烹飪，可算從前少有」，並且解釋所謂現代化拉丁烹飪以南美洲加上歐洲西班牙的食品為主。近數十年，北加州飲食潮流興盛，但一般本地食客依照習慣，比較忽視拉美食品。至九十年代，酒吧和小館重告復興，造就小碟風尚而引進西班牙的「搭吧」Tapas，轉而挑動對西班牙和南美食物的興趣，那間Joya採取的現代拉丁烹飪便是由此而來。該店啟業不久，邀聘曾在巴黎米芝蓮三星級旅店及賭都拉斯維加斯經典法式食府司灶的法廚前來掌舵，他綜合拉丁各民族的佳肴，滲入他的現代化技巧，使Joya出品不落俗套，勝過遍布全美的許多墨西哥快餐連鎖店，造成「拉丁」化的出色。現在，Martinez於是引用為「靈感」。 

另一傑作的美國牛脊扒加肉腸碎、雅枝竹、茴香乾和阿根廷雜菜汁

      紅木城百老匯街這一段食肆林立，近年來成為食街，這家L V Mar是Martinez在那裏開設的第二間生意，第一家La Viga位于幾條街外，供應純墨西哥便食，受人歡迎，Martinez再進一步，推出這間L V Mar，基本上本係墨西哥，但他認識風尚，所以跳過La Viga的規範，努力革新，在招牌上便註明「拉丁靈感的烹飪」(Latin Inspired Cuisine)，顯然脫穎而出，開門一年即獲得世界食評權威米芝蓮年選揀為可「推薦」的餐廳之一。

拉美搭吧之一的雅枝竹、櫻茄、橄欖、香葱雜拼

    L V Mar目前的餐單，晚餐作準，兩頁紙共分四類，第(1)種類是三樣「副食」(Acommanmientos 每份$4)如麵包烙餅、第(2)類為「搭吧」(Tapas)，再分七樣「凍品」frias和十樣「熱食」caliente ($8-$13)、第(3)類是四樣「沙律」Ensaladas ($8-$10)、最後(4)是兩種「大碟」菜(Platos Fuertes)、再分為「海鮮」mar六樣 $17-$28及六樣「陸地」tierra $17-$30。另外，有午膳選單，包括部份上述晚餐種類，再有七樣「蛋」Huevos $12-$19；還有五樣甜點。   

拉美式大盆菜海鮮的煎三文魚排

    我們此餐試了六樣，比較滿意的是第(2)類搭吧中的生蠔(Ostiones En Su Concha $15六隻)，其次是第(4)類大碟主菜「陸地」產品的燒牛脊眼扒(Asado $30)，那味牛扒是定價最高的出品。這兩樣雖好，說起來生蠔並不需要烹調，牛扒應該屬於美國典型食品。至於所試其餘四樣，是拉丁搭吧，卻未及前兩樣，也許有些我們未食到的菜肴會有可能追上前述兩家拉美菜肴那樣出色，籍此才可以倖獲米芝蓮權威年選入圍吧。