* 加州Bradley's Fine Diner	*名廚Bradley Ogden晤叙筆者

     七十年代紐約廚專高手Bradley Ogden包樂禮．奧登應聘來金山頂級旅店主持餐廳，從而推展加州新派烹飪，自樹一幟，成為金山好食前驅，集資絡續開設食肆，超過半打，他一度受選為美國最佳廚之一。近年他常在賭都拉斯維加斯主管所開豪華食府，一方面作半隱休狀態。月前此間中半島新興富裕區Menlo Park曼羅公園，出現一間Bradley’s Fine Diner的大型食堂酒廊，占地四間別墅式單層樓房。
    名為Bradley’s Fine Diner(可譯中文為包樂禮的好食坊)，原來是Bradley Ogden來半島建立的高級便飯場所。(1165 Merrill Street, Menlo Park , CA 94025)。
    不但採取自身名字做店名，而且從半隱狀態出面像當年那樣親自掌廚。      

加州灣區Menlo Park市Bradley's Fine Diner新食肆分食小品的醃生蝦，配搭粟米脆片，該脆片係總廚傑作

   我自七十年代Bradley入行已與結識，曾借1987年美國G A International月刊我的專欄“金敦與奧登”一文加以推薦，其後屢次晤會，所以此次他便爽快告訴我，已至半島紅木城市購置新居，顯然不再棲居賭都，挑選半島長住，等于藏龍此地。按我所知，包樂禮傳授衣鉢給兩兒，有意培養其下一代回加州成長，於是出馬重操馮婦，創設這間“包樂禮好食坊”。

這家包樂禮好食坊常借的白玉米湯

   依據我前述專論，當年包樂禮在那間金山頂級旅店餐廳走紅，除新派加州烹飪以外，美國國際投資雜誌指出他亦提供特色的「祖母烹飪升級」，發揚不少美國開國以來的家庭傳統，他的菜單看似簡單，像美國中部的家庭食譜差不多，可是真正的陳列及入口滋味，才知大為改進，並非老套。此次這家包樂禮好食坊的餐單似係祖母烹飪的部份基本，簡單分四類：(一)To Share分菜，即為可分食的前小食品，計八樣，例如粉糰Hummus、火雞球Free Range Turkey Meatballs、鄉村式肉酪切塊Country Pate Sliders和該店特出醃生蝦BFD Shrimp Cerviche等等(由$8至$16一份)；(二)類：五樣Soup & Salads 湯與沙律($12 - $18)；第(三)類：六樣Mains主菜($24 - $39)如煎魚拼炸薯條Fish & Chips、炸雞IVE’s Fride Chicken及煎牛扒薯仔NY Steak & Potatoes；第(四)類為四樣Burgers & Sandwiches漢堡包與三文治($15 - $17)。這四類以外，另開列七樣Sides副搭品(一律$8)如玉米、手切炸芋條和薯糊等例牌。

總廚Bradley Ogden手製IVE’s炸雞

   我們一家人去好食坊晚餐，包樂禮聞訊歡迎，並為悠久情誼致意，未等我就坐便送上特別配製的燒野鴿大碟。我照單點了四樣，是為第(一)類分菜之一的特出醃生蝦、兩份第(二)類湯與沙律之一的白玉米湯、第(三)類主菜最高價的兩樣IVE’s炸雞($29)和煎牛扒薯仔加紅酒汁($39)。此餐所食五樣，野鴿與燒雞最滿意，不過鴿與雞根本相同，其他除cerviche醃生蝦稍呈拉丁淵源以外倶屬美國街坊常菜。例牌的炸芋條、脆片和薯糊，亦算傑作。
       

此店最高價主菜：煎牛脊眼扒加薯仔搭紅酒汁

         習慣灣區風尚花巧，重温美國祖母烹飪不一定興奮，但處身美中城鎮別墅式的典雅曼羅園，自會體味到Bradley選擇半島這樣懷舊環境的優越感。