* Le Grand Courtage Sparkling Wines	* Champagne Seafood Restaurant

            Le Grand Courtage          

法國Le Grand Courtage 牌Rose Brut 緋色泡泡汽酒

    法國香檳酒產於香檳地區，其他同一種類生產該地以外，不能稱為香檳，泡泡汽酒Sparking Wine or Bubble占其大部份，此類酒飲來不少非常精采。最近，一批法國泡泡汽酒問世，值得提出，那是在法國兩大領銜酒鄉之一寶根蒂Burgundy設立的Le Grand Courtage Sparkling Wine泡泡酒公司出產的Blanc De Blancs(白泡泡汽酒零售每瓶$19)和Rose, Brut (緋酒，售價差不多)。這兩種酒最令人注意的榮譽成績，是在巴黎鐵塔上舉行的高級障目試飲比賽，居然有一半試飲人判斷那支白泡泡酒遠勝過名震世界的法國Dom Perignon & Crystal 2003 年香檳(零售二百多美金$200+)，其後今年，試飲竟有百分之七十三認為Le Grand Courtage 泡泡汽酒好過這種香檳2005年份出品。

    如此卓越的成果正是此酒創製人的宗旨，製作酒商Tawnya T. Falkner女士年青能幹，原任美國設計家發展商，因為立志追求旅行、酒食的生活，放棄本來的前途，四年前從美國毅然遷往法國，投入製酒行業，努力奮鬥，一心一意創製泡泡汽酒，認為那等於很久以前海船涉水遠渡，稱為一種“Courtage”(法文原意「經紀」，此處意為「跋涉」或「代行」)，譬如長途斟酌。Tawnya引為長征生涯的探討，標示此酒「擁抱生命，夢想龐大，接納一切邀約」(Embrace Life, Dream Big, Accept All Invitations)。

Le Grand Courtage 出品Blane De Blancs白泡泡汽酒

   這兩種泡泡汽酒主料俱係莎丹妮Chardonnay葡萄。這種葡萄是法國寶根蒂馳名的兩大葡萄產物之一。以莎丹妮匯注深度和繁複造成這支白泡泡汽酒的全部均衡，拌合Chenin Blanc葡萄的柑桔加隱約的蜂蜜甘馨構成白奶油式肌理，再加Colombard葡萄的高度酸性所提供的體質，悠長可喜的礦物氣，最後，還倚仗Ugni Blanc葡萄的果性補充。以上調合使此酒充份乾爽，酸性與果味甚為均勻，餘味長久清朗，略帶檸檬、甘露以及延續的萍果味。

Rose Brut緋酒配搭Champagne酒家燒臘拼盆

     另一支Brut Rose 是緋色泡泡汽酒，用莎丹妮葡萄作主材，構成深度和肌理，拌合Ugni Blanc葡萄呈獻的自然酸度和新鮮，又由Gamay葡萄增添野莓及花卉在法國炎夏郊野揮發的生動青春的漿果氣，溝釀成酒，魅力洋溢，柔情順變，餘味流露花菓隱香，傳出泡泡感應。

花好月圓酒家蒜香蒸龍蝦，配酒為Blanc De Blanc白泡泡汽酒

   所述兩種泡泡汽酒容易配食，據製酒人Tawnya意見，白色那支適合頭枱小食、奶油粉麵、辛辣菜肴、海鮮及甜品，而緋酒可送各式亞洲辛辣食品、燒烤、牛羊雞鴨野禽，海鮮以至必勝餅之類。

            Champagne Restaurant

花好月圓另一主菜紅燒乳鴿，配Rose Brut緋酒

    從兩支Bubbles聯想到Champagne，配搭食物，自然聯想到也叫香檳的Champagne Seafood Restaurant「花好月圓」海鮮酒家。
    這家Champagne花好月圓設于加州中半島San Mateo市中心的88E 4th Ave., San Mateo, CA 94401，是一家港菜酒家，千禧零九年啟業，原名「上品皇廷」，三度改名，但西文名始終定為Champagne，數月前略改裝再開，注重點心之外，提倡高級飲食，我此次由新出所謂「豪華套餐」揀了雙份「二人世界」套餐($159.20)，一共五樣，盅裝海參燉嚮螺湯開始，第二味為紅燒乳鴿，第三為蠔皇原隻鮑魚扒花菇，第四為蒜香蒸龍蝦，然後是日式泡飯，最是自揀甜品。五樣之中，乳鴿與龍蝦較為滿意，不過並無特色。我另外加添一碟燒臘拼盆，燒豬燒鴨等達到水準($28一碟)。

Blanc De Blancs白泡泡汽酒配Champagne酒家的蠔皇原隻鮑魚扒花菇

   菜式配酒倒還合適，搭配Brut Rose緋酒用燒腊拼盆和乳鴿，伴送嚮螺、鮑魚和龍蝦則用Blanc De Blance白泡泡汽酒。兩支La Grand Courtage香潤開懷，普通菜肴亦為之生動可愛起來，的確是擁抱了絢麗如夢的香檳世界。