* 舊金山五号碼頭Coqueta餐廳	* Hyatt Regency Hotel Eclipse餐廳

   Coqueta   

   美國加州金山海傍今年市况旺盛，車馬連綿，飲食新店隨之崛起，增加吸引。五號碼頭初夏出現一項熱門，是合併露天酒吧和餐飲小館的Coqueta(西班牙文「媚人」，地址是Pier 5 , The Embarcadero, San Francisco, Ca 94111)，開業數周竟然獲得英文金山紀事報食評三星半的獎賞，差不多到最高級。

Coqueta傑作的五樣小串燒

   這樣吃香，依照該食評意見，是因為雞尾酒出眾和西班牙式小碟食品。「媚人」店址原係一間海鮮酒家，兩三次轉手，一直沿襲碼頭式建築，簡單而毫不媚人，連招牌亦省掉，改開此店後，戶外的食堂裝成酒吧，卻很擠迫，但周圍玻璃高窗，滿目海景，至為獨特，通入室內，重新設計，分為酒廊和便食桌椅，加上燈飾與美術點綴，不過依然屬於大眾食堂的風格。我們初去Coqueta，在街上找不到門戶，幾乎錯過，從碼頭外工場的酒吧進去，人潮洶湧，迅即改變印象，那便當它是當年漁人碼頭附近那些買賣海鮮的吧屋。

熱門主菜的西班牙式海鮮飯

   入室憑桌坐下，接著餐單，更明白是包羅豐富，共有兩份，先一份四頁食物，分為八類，西班牙式流行的「撘吧」小點(Tapas)占了二三兩頁，先一頁排列九樣凍「搭吧」(Tapas Frias $3-$12)、另一頁有十一樣熱「搭吧」(Tapas Calientas $8-$24)；原本第一是五樣切分的臘味肉(Embutidos $6-$29)、接着是五樣糊口的小串燒(Pintxos 一律每枝$2.50)及數樣西班牙Iberian脂士(Quesos $16-$38)；第三頁另附三樣攤開的三文治(Montaditos $5-$14)；第四頁開列四樣柴燒的菜蔬與魚肉(Raciones y Verduras $20-$38)和兩樣普通素食副品，還有兩樣招牌主菜西班牙海鮮飯或熱盤(Arroz & Paella, 前者$24 , 後者兩人一客$40)；照後附錄兩樣甜點($10)。另一份是三頁詳細飲料酒牌，十多樣雞尾酒(Cocteles)，此外是大批西班牙餐酒及飲品。

執行主厨Ryan MclLwraith及筆者

   我倆晚餐照單點食頗多，先要全部五樣小串燒(Pintxos)合為十條，其後是主廚Ryan MclLwraith送來的番茄沙律(Ensalade de Tomate)、我們選擇的臘味肉之一的Iberico咸肉(Jamon Iberico de Bellota)、熱搭吧之中的柴燒八瓜魚(Wood-grilled Octobus )、蝦及薯脆拌太陽蛋加肉腸汁(Sunny side-up Egg with Shrimp、Crispy Potatoe and Chorizo Dressing)，然後是主菜西班牙海鮮飯(Paella)，還有熱搭吧拼盆的燒Iberico豬肉(Grilled Iberico Secreto:Spanish Butcher’s Secret Cut of Pork)。所食十幾樣，出色的是小串燒、臘肉，不過臘味來自西班牙，並非「媚人」自製，此外，海鮮盆飯也不錯。另一樣的蝦搭太陽蛋，此味優點是墊底的肉腸濃芡。

西班牙訂來的Iberico咸肉

   整體來說，餐單雖似廣泛，像我們那樣挑點，郤差不多花樣齊全了。此店吃香，因為店主Michael Chiarello長袖善舞，善於把握譽論界與羣眾的情趣，他不是西班牙籍，原來在加州酒鄉以意籍出頭接管酒莊，再經營意式食物生意，名利雙收，這次隨波逐流，交其廚藝助手Ryan MclLwraith執行，Ryan盡力發揮，現在達到西班牙搭吧形格夾美國加州潮流的目標，同時又覓到Steven Babb和Joyce等可喜的年青人才安排應接招待，更獲得愉快的成果。

熱搭吧之一的蝦及薯條伴太陽疍加肉腸汁

 



   對於我，Coqueta的吸引，基本是由於四十多年前屢去南美，後來又到西班牙瑪德里與Gijon等地大嚼搭吧的體驗，一方面則是認為灣區太多意國日本小館以至仿效的俗套。不是需求新的變化或調劑嗎？ 

    
    Hyatt Regency SF 

Hyatt Regency SF旅店總廚 Victor Litkewyez

   金山海灣傍另一飲食新星，是岸畔面對輪渡碼頭最高級的老牌旅店Hyatt Regency San Francisco (5 Embarcadero Center， San Francisco，CA 94111)，原有貴族氣派的餐廳附帶大規模酒吧及隨意小酌的咖啡座，合併設於三樓高達數百尺玻璃天窗之下，過去常舉行潮流社交聚會，衣香鬢影，哄動全城。年前世情改變，此廳依隨其他旅業餐飲同樣停頓。最近重開為Eclipse Restaurant，不但日夜燈火輝煌，並且按時派遣樂隊演奏音樂娛賓，由現任該旅店總廚的資深廚手Victor Litkewyez擇吉設計特別菜譜。

Eclipse的Alcatraz菜譜之一：燒牛脊排搭洋蔥加蘿蔔汁

  從旅店憑窗望海，必先看到對正輪渡碼頭外一里，面積十二畝岩層的Alcatraz(西班牙文「鵜鶘」)島。此島1854年建立軍隊堡壘，七年後添設陸軍監牢，至1934年全改為聯邦監獄，扣押全美兇險囚犯，頗多豪霸，1962年因耗資過鉅而停閑，1972年轉成金山國定旅遊古蹟，聞名全球，各地常有組團來訪。

熱門菜式的純意式燴意粉

   今年七月初，旅遊組織借Hyatt Regency旅店大廳，以三千方尺展覽Alcatraz景物圖片，供客參觀，總廚Victor Litkewyez研究該處當年豪霸著名食品的菜譜，安排為Eclipse餐廳由8月8日至9月2日特選Alcatraz Commemerative Menu 2013，以作嚮應。旅店市場貿易總監Judy Cronkhite聯同市上Honk Line & Thinker公司主管Molly Blaisdell邀約食評人仕嘗試，規定菜譜開始為蜆羹(Clam Chowder)或什錦濃湯(Mulligatawny Soup)，生菜沙律(Lettuce Salad)或番茄沙律(Tomato Salad)、接着是主菜燒牛脊排搭洋蔥加蘿蔔汁(Boiled Short Ribs with Horseradish Sauce)、焗肉餅加汁芡(Boiled Meat Loaf with Pan Gravy)、焗比目魚加西班牙芡(Baked Halibut with Spanish Sauce)或純意式燴意粉(Spaghetti Italienne)，然後是甜品香蕉麵包布甸(Banana Bread Pudding)。凡來惠顧該特選，餐廳收費低廉，一湯一主菜一項副食連一甜品，僅$28。

照板完全新鮮的生菜鮮果沙律

     應邀嘗試者一致稱讚，認為品味可比坊間一線食堂，據說亦與當年該島豪霸享食完全相同，尤其是其中純意式意粉，可謂非食不可。